Der spanische Salmorejo ist ein wahrer Genuss für heiße Tage, Salmorejo ist eine kalte Suppe die sehr typisch überall in Spanien ist.
Dieser Gericht wir vor allem während Frühling und Sommer verbraucht, der Ursprung dieser kalten Suppe ist Córdoba wo es sogar eine Salmorejo Gilde gibt.

Zutaten (für ca. 6 Portionen.)

-Tomaten 1 kg
– Trockenes Brot
–Extra Virgin Olivenöl
-1 Knoblauchzehe
-1ª Esslöffel Salz.
–Schinken Schnitzel

Zubereitung: Es gibt viele Versionen von Salmorejo, jedenfalls ist das traditionelle Rezept ist sehr einfach. Der erste Schritt ist die Tomaten zu reinigen, danach zerkleinern wir die Tomaten und führen alles duch ein Sieb um die Verbleibende Haut und die Kerne zu entfernen.
Danach mahlen wir alles langsam und Fügen die restlichen Zutaten (trockenes Brot, Olivenöl extra vergine, Knoblauch und Salz)hinzu.
Schließlich dekorieren wir alles mit geriebenem Ei und Schinken Schnitzel.