„Maladúa“ der weltweit teuerste Schinken
Mai17

„Maladúa“ der weltweit teuerste Schinken

„Maladúa“ der weltweit teuerste Schinken kostet 4,100 € der Schenkel. Es besteht kein Zweifel. Spanische Marke „Dehesa Maladúa“ ist der weltweit teuerste Schinken. Es wurde vor kurzem mit der Charcuterie weltweit äquivalent einem Oscar in Biofach – Nürnberg geschätzt. Die Europas führende Bio-Lebensmittel-Messe erklärte diesen einzigartigen, trockenen Schinken sein bestes Produkt.   Der preisgekrönte Schinken kommt aus einer seltenen Rasse des Schweines namens “Manchado de Jabugo”, dessen Name bezieht sich auf die dunklen Flecken auf der Tierhaut. Dehesa Maladúas Schöpfer und Besitzer, Eduardo Donato, hat erreicht, diese Rasse vor dem Aussterben vor 25 Jahren zu schützen, als er sich in der Provinz Huelva im Südwesten Spaniens niederließ. „Manchado de Jabugo“ Schinken auffälliger Geschmack ist aufgrund der Tatsache, dass die Schweine nicht essen Tierfutter, sondern nur natürliche Fruchte und Kräuter aus den Weiden. Donato besitzt 80 Hektar „Dehesa“, um sie mit Eicheln und grünem Futter in den Wäldern von Huelva zu fressen. Die Exzellenz seiner Produkte wurde bereits von Córdobas Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie-Abteilung bis zu den internationalen Normen bestätigt. Seine Farbe ist dunkelrot und glänzend; sein Fett ist weiß und fein.  Die Manchado de Jabugo Rasse wurde von der Schweinepest-Epidemie im Jahr 1958 betroffen. Die Bauern schätzten es nicht genug, weil es länger dauerte, um ihre Reife zu erreichen und ist weniger fruchtbar als andere iberische Schweine .. Ein Manchado de Jabugo Schwein braucht bis zu drei Jahren Um das optimale Gewicht zu erreichen, während andere zum Schinken verarbeitet werden können, wenn sie von 14 bis 18 Monaten sind. Dann werden noch sechs Jahre gebraucht, bevor der Schinken geheilt wird. Es gibt einen anderen Grund, warum sie als weniger attraktiv angesehen werden: Manchado de Jabugo Schweine manchmal noch zur Schau stellen nicht die dunkle Pigmentierung in den Hufen, die die wichtigsten Merkmale der iberischen Schinken ist (pata negra). Donato kümmert sich um seine Wertsachen Schweine mit großem Engagement, sie wandern frei über Donato’s Waldland benachbart zu Picos de Aroche UNESCO Biosphärenreservat.  Donato beschloß, in dieser Zone im Jahre 1990 einen alten Bauernhof in Maladúa zu erwerben, ein kleines Dorf in der Nähe von Cortegana, das von Gott und von den Menschen vergessen wurde. So begann er intensiv mit einer nachhaltigen Schweinezucht und Schinkenreifung zu beginnen. Jetzt läuft er ein fast einmann erfolgreiches Unternehmen, das nur von seiner Familie unterstützt wird. Donato bietet den internationalen Markt mit weniger als 100 Schinken pro Jahr, während sie jetzt auf der ganzen Welt verkauft werden. Für die „Hungersnot“ hochwertigen iberischen Schinken wie Maladúa und die hohen Produktionskosten müssen die Kunden den Preis bezahlen. Sie kaufen nicht nur ein einzigartiges Produkt und tragen dazu bei, eine seltene Rasse zu retten. Manchado de Jabugo Schinken schmeckt...

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Frühlingssalat
Apr25

Frühlingssalat

Der frische Salat aus Spargel, Babybohnen, Paprika, Capers, Oliven, Gurken, Kartofelln, Eiern und Weißer Thunfisch mit Avocadosauce. Zutaten für 4 Personen: 1 kann kurzer weißer Spargel Marzo 230 grs 1 kann Baby bohnen Marzo 220 grs 1 Dose rote Paprika Marzo 340 grs 1 capucines capers capucines Fragata 99 gr 1 kann oliven Fragata 200 gr 1 kann gebeizt Pickles Fragata 320 gr 1-2 Dosen weißer Thunfisch Yurrita 266 grs 2 gekochte Kartoffeln 150 grs 2 gekochte Eier 100 grs 1 kleine Zwiebel 50 grs 1 große reife Avocado oder 2 mittlere Avocados 1 Zitrone Extra Virgin Olivenöl Venta del Baron 100 ml Salz und Pfeffer nach Geschmack.   Vorbereitung: Der Tag, bevor wir kochen die Kartoffeln mit der Haut und in einem separaten Topf 2 harten Eier. Die „Avocado-Mayonnaise“ wird die Basis unseres Salats sein. Wir nehmen die Avocado-Pulpe von 1 großen Früchten oder 2 mittelgroßen und schlagen sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Olivenöl. Du kannst auch das Öl benutzen, das der Thunfisch enthält. Wir legen die Avocado-Mayonnaise in den Boden der Schüssel, wo wir den Salat vorbereiten werden. Fügen Sie dann die alle Komponenten unseres Frühlingssalat. Die Bestellung ist nicht wichtig, aber es ist ratsam, die Spargeln und einige Paprika, bis zum Ende zu retten. Es wird als Dekoration der Gericht dienen. Entfernen Sie die Haut von den Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Öffnen Sie die Dosen und legen Sie alle Produkte auf die Kartoffeln: die Bohnen, die Paprika, die Oliven, die Gurken, 2 hartgekochtes Ei alle in kleine Stücke geschnitten mit den Kapern und der Thunfisch zerbröckelt, sowie. 1 fein gehackte Zwiebel (nicht zwingend) Wir mischen sorgfältig alle Zutaten, so dass „Mayonnaise“ sie gut bedeckt. Wenn die Menge der Sauce nicht ausreichend ist, können wir immer mehr Olivenöl mit etwas Zitrone hinzufügen. Wenn Sie einige die Zutaten nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn was gibt dem Salat den Geschmack sind: Thunfisch, Olivenöl, Spargel, und Zitrone. Die „Avocado-Mayonnaise“ kann für traditionelle Mayonnaise ersetzt werden Auf den Teller legen Sie den weißen Spargel in den Stern, durchsetzen die Paprika und das geschnittene Ei.  Das Gericht ist bereit, es im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter zu verlassen und es für ein Picknick zu nehmen....

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Die Route der Iberischen Schinken
Apr18

Die Route der Iberischen Schinken

Die iberische Schweine wird in vier Gebieten Spaniens erhoben: Salamanca, Extremadura, Cordoba und Huelva. Diese Gebiete von Dehesas voller Eicheln, aus denen die Schweine zum Zeitpunkt der Montanera zugeführt werden.   Salamanca: Guijuelo Bereich ist wo die renommierten Guijuelo Schinken hergestellt wird. Sein niedriges Salzgehalt gibt einen süßen Geschmack am Gaumen und Weichheit. Tal von Pedroches (Cordoba): ein weites Land, das zur Sierra Morena gehört und die die Araber das Eicheltal nannten. Dehesas von Extremadura (Cáceres und Badajoz): In diesen Wiesen widmeten sich die Römer der Ausarbeitung von Schinken. Sierra de Huelva: Die Produktionszone von berühmtes Schinken ist von einem charakteristischen Naturgebiet umgeben. Die ökologischen Faktoren, kombiniert mit technischen und menschlichen Faktoren, ergeben so das Produkt mit eigenen unvergleichlichen Qualitäten....

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Bigos mit Serrrano Schinken und Chorizo
Apr17

Bigos mit Serrrano Schinken und Chorizo

Heute laden wir Sie ein, das Rezept von „bigos“ mit Serrano-Schinken, Chorizo, Rind und Hühnerfleisch zu probieren. Es ist einer sehr geschätzt Gericht der polnischen Küche. Seine Bedeutung und Komposition kann nur mit Paella in Spanien verglichen werden. Der Unterschied besteht darin, dass anstelle von Reis der Kohl als Basis dieser Speise verwendet wird. Zutaten: Die Hauptbestandteil: 1 kg Sauerkraut und 500 gramm Weißkohl. 150 Gramm Schinken,     100 Gramm Chorizo, 150 Gramm Rindfleisch, 100 Gramm Hühnchen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 roter Pfeffer 3 Lorbeerblätter 50 Gramm Pflaumen 100 Gramm getrocknete Pilze 500 Gramm Tomatensauce 250 ml Rotwein   Vorbereitung: Zuerst ist die Pilzbrühe vorbereitet. Sie sollten 12 Stunden vorher eingeweicht werden. Der nächste Schritt ist, die Stir-Fry von Zwiebel, Knoblauch und Paprika, in dem das Rindfleisch und Hühnerfleisch hinzugefügt wird, um es zu braunen. Dann alles mit 2 Gläsern Wasser abdecken und 45 min köcheln lassen. Das Sauerkraut sollte für eine Weile im Sieb liegen, damit es nicht zu viel Flüssigkeit hat und auf diese Weise den starken Geschmack zum Saugen verliert. Schließlich fügen Sie die Brühe der getränkten Pilze hinzu, und das vom Kochen des Fleisches, also die Lorbeerblätter. Alles zusammen wird für 60 min köcheln lassen. Zur gleichen Zeit, in einem anderen Topf kochen wir den fein geschnittenen Rohkohl bis es zart ist. Zum Sauerkraut „al dente“ mit dem Kohl, der auseinander gekocht wird, fügen wir den gewürfelten Schinken, Chorizo, Pflaumen Gewürz mit Salz und Pfeffer und Tomatensauce, um es wieder zu lassen, um für 30 min zu kochen. Am Ende fügen wir Rindfleisch und gehacktes Huhn und Rotwein hinzu, um die letzten 15 Minuten zu kochen. Entfernen Sie die vorbereitete Gericht, um sie zu kühlen. Dieses Rezept gibt das beste Ergebnis nach dem Erhitzen und Kühlen 2-3 mal, vor dem Servieren und genießen Sie...

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Der Mobile World Congress 2016 in Barcelona … besser mit einem Bellota Schinken und guten Wein!
Feb10

Der Mobile World Congress 2016 in Barcelona … besser mit einem Bellota Schinken und guten Wein!

Ein weiteres Jahr kommt nach Barcelona GSMA Mobile World Congress, um von 22 mwc 2016al 25. Februar in der Gran Via de Fira de Barcelona stattfinden. Dieses Ereignis, das seit 2006 führender Unternehmen und Fachleute in der Mobilfunkindustrie in Barcelona erfüllt, wird an vier Tagen im Hauptfenster der mobilen Technologie in der Welt verwandelt. Und welchen besseren Weg, Barcelona und seine Kultur mit der besten Schinken und die besten Delikatessen der Region zu genießen. Mark Zuckerberg, CEO von Facebook, bestätigt seine Liebe zum Schinken bei seinem letzten Aufenthalt auf dem Mobile World Congress 2015, und Sie wollen Sie diese Gelegenheit zu verpassen? Kommen Sie zu unserem Geschäft Jamonarium / Pernil 181, oder besuchen nahezu Jamonarium.com Ihren Antrag zu bilden. Wir bieten eine Reihe von Produkten von höchster Qualität: Schinken, Wurst, Fleisch, Wein, Konserven Meeresfrüchte, geschnitten, verpackt usw. Wo kann ich Schinken in Barcelona während des MWC 2016 kaufen? Sie können unsere körperliche Jamonarium / 181 Pernil Speicher Passeig de Sant Joan, 181. Oder besuchen Sie uns auf Jamonarium.com geben Sie Ihre Bestellung online und holen Sie es, oder sie senden, wo immer Sie wollen in Europa finden. Kann ich Schinken zu meinem Hotel in Barcelona während des Kongresses von mobilen schicken? In Jamonarium wir Ihre Bestellung an das Hotel senden können, warnen nur den Empfang Sie eine Anfrage erhalten, werden den Rest erledigen wir. In 24 Stunden haben Sie in Ihrem Hotel für ein schnelles Abendessen nach der Konferenz. Wie Schinken aus Barcelona zu schicken? In Jamonarium.com können Sie Ihre Bestellung aufgeben und es überall in Europa zu senden. Sie können auch in den Laden kommen und wir versenden Wo die besten Schinken in Barcelona zu essen? Die besten Schinken können Sie essen, was Sie bekommen bei Passeig de Sant Joan, 181, besuchen kommen, empfehlen wir Ihnen nach Ihrem Geschmack und Vorlieben, unsere Kunden sind unsere Garantie. Besuchen Sie uns, wir sind nur 10 Minuten von der Sagrada Familia im Bezirk Gracia. Wir erwarten...

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Das Iberische Schwein aus Spanien und der Eichelschinken

Das Iberische Schwein ist ein einzigartiges Tier der nur auf der Iberischer Halbinsel zu finden ist. Dies Schweine haben ein privilegiertes Leben in den Spanischen Wiesen (Las Dehesas), dort werden diese Schweine gezüchtet und gefüttert um den weltweit bekannten Eichelschinken zu produzieren. Dieses Video erläutert wie das ganze Verfahren funktioniert. Um den Iberischen Schinken von höchster Qualität zu bekommen ist die Züchtung und die Fütterung sehr...

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