Schinken „DO Dehesas Extremeñas“: Schinken mit Persönlichkeit

Wenn wir über Ursprungsbezeichnungen von Schinken in Spanien sprechen, die Worte „Salamanca“, „Jabugo“ und „Teruel“. sind die erste, was in den Sinn kommen.  Wir sind uns einig, dass diese drei Worte eng mit D.O. Schinken in Spanien verbunden sind; aber hier endet die Welt nicht. Mit diesem Artikel wollen wir ein bisschen mehr von unseren hochwertigen Schinken mit D.O. Dehesa de Extremadura oder bekannt auch als Dehesas Extremeñas entdecken.

Schinken "DO Dehesas Extremeñas": Schinken mit Persönlichkeit.

Schinken „DO Dehesas Extremeñas“: Schinken mit Persönlichkeit.

Die Schinken mit Herkunftsbezeichnung „Dehesa de Extremadura“ werden in allen Gemeinden der Autonomen Gemeinschaft Extremadura produziert, deren Leitungsorgan  die Regulierungsbehörde der PDO „Dehesa de Extremadura“ ist. Diese Ursprungsbezeichnung ist ziemlich neu, wie es offiziell 1990 für seine hervorragende Qualität und besonderen Geschmack gemacht wurde.

 

Sein Name stammt  der riesigen Menge Hektar Weideland aus, die in der Autonomen Gemeinschaft Extremadura existiert, die alle auf Weide und Viehzucht gewidmet sind. In diesen Flächen des Landes ist die Zucht und Mast der Schweine entwickelt sich, vor allem mit Eicheln und Gras gefüttert. Sein Klima von heißen Sommern und kalten und trockenen Wintern ermöglicht es, die exquisitesten Schinken des Nationalgebietes zu produzieren.

Wir können diese Schinken nach folgenden Kriterien klassifizieren: nach der Rasse oder der Nahrung von Schweinen.

 

Wenn wir dem Kriterium ihrer Rasse folgen, gibt es zwei Arten: 100% iberische oder 75% iberische. Kurz gesagt, das bedeutet der Prozentsatz der iberischen Rasse, die das Schwein enthält, wobei 75% das Minimum ist, um diese Herkunftsbezeichnung einem Schinken zu gewähren. Wenn wir über 100% iberische Schinken reden, ist es, dass das Schwein „reines Iberisches“ ist und der Schinken „Pata Negra“ genannt werden.

 

Wenn wir den Fütterungskriterien folgen, können die Eichel „Bellota“ und Feldköder „Cebo de Campo“ sein. Für uns zu verstehen, bedeutet dies die Art der Futter die Schweine während seiner Aufzucht und Mast Zeitraum genießen werden.

 

Schinken, die als „Bellota“ klassifiziert wurden, wurden die Schweine ausschließlich mit der Frucht der Eiche gefüttert, aber diejenigen, die „Cebo de Campo“ eingestuft haben, die Schweine wurden mit Eicheln und Weiden kombiniert mit Naturfutter gefüttert

 

Ihre Mindestbehebungsfrist beträgt 36 Monate. Seine Farbe ist rot intensiv.  Mit zartem Duft, saftiger Note und intensivem Aroma, Süß- und Eichel-Noten; diese Schinken ein echtes Vergnügen machen.

 

Wenn wir Ihre Interesse geweckt haben und Sie wollen es versuchen, werden wir Bellota Schinken 100%  OD. Dehesas Extremeñas oder Bellota Vorderschinken 100%  O.D. Dehesas Extremeñas empfehlen.

Author: derspanischerschinken

Share This Post On
Real Time Web Analytics