Wie schneidet man den spanischen Schinken?
Sep20

Wie schneidet man den spanischen Schinken?

Wie schneidet man den spanischen Schinken?   Um den spanischen Schinken gut schneiden zu können, folgen Sie ein paar einfachen Schritten. Als erstes legen Sie sich die notwendigen Utensilien für Ihr Vorhaben zurecht: den Jamonero (Schinkenhalter), ein kurzes festes Messer und ein langes flexibles Messer. Alle Messer sollten unbedingt scharf sein.   Als erstes platzieren Sie den Schinken im Halter (Jamonero). Stellen Sie sicher, dass Sie einen stabilen Halter haben, damit der Schinken gut fixiert ist. Schneiden Sie die Schwarte und das umgebende Fett ab. Dann schneiden Sie mit dem langen Messer so flach wie möglich, um die Scheiben so großflächig wie möglich zu halten. Schneiden Sie so lange bis Sie zum Knochen kommen. Drehen Sie den Schinken um und beginnen Sie auf der anderen Seite von vorn. Die Stücke nah am Knochen sind besonders wohlschmeckend – lösen Sie diese mit dem kurzen Messer heraus und servieren Sie sie als Tapas. Genießen Sie Ihr Mahl – buen provecho!   Tipp: Legen Sie den abgeschnittenen Speck nach dem Schneiden auf die Schnittstelle, damit der Schinken nicht austrocknet. Zum Fixieren können Sie z.B. kleine Holzspieße benutzen.  ...

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Rezepte mit spanischem Schinken: Pata-Negra-Schinken mit Melone
Feb13

Rezepte mit spanischem Schinken: Pata-Negra-Schinken mit Melone

Melone mit Schinken ist ein Gericht, das für gewöhnlich im Frühling oder Sommer serviert wird. Der delikate Geschmack ergibt sich aus der Kombination von süßer Melone mit luftgetrocknetem Schinken. Ursprünglich wurde vermutlich zu Beginn einer Mahlzeit Melone mit Salz gereicht. Der nächste Schritt, das Salz durch ein salziges Nahrungsmittel zu ersetzen, lag da nahe. Für die Zubereitung benötigt man nur wenige Zutaten, aber es gibt vielfältige Variationen in der Ausführung. Beispielsweise kann man Bällchen aus der Melone lösen oder die geschälte Frucht in Würfel schneiden und dann mit dem Schinken umwickeln. Oder man „ummantelt“ ganze Scheiben der Frucht. Alternativ lassen sich beide Zutaten kleinschneiden und dann als Salat mischen. Die innovativste Variante ist ein Melonenpüree, das mit dünnen Schinkenscheiben belegt wird. Erstklassig sind auch Spieße, auf die beide Zutaten abwechselnd gesteckt werden. In jedem Fall sollte die Melone süß, kernlos und kalt sein, um einen guten Kontrast zum Schinken zu bilden. Dazu passt ein lieblicher Wein oder auch Cava (Sekt)....

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Schinkenhalter (Jamonero) Modell Segovia
Jan17

Schinkenhalter (Jamonero) Modell Segovia

Schinkenhalter mit flexibel verstellbarem Arm Dieses Modell bietet die Möglichkeit, den Schinken in jeder Position zu schneiden, entweder horizontal oder vertikal. Inklusive flexibel zu positionierender V-Schiene.   Extrastarkes Pinienholz mit ungiftiger Lackierung für eine einfache Reinigung.   Höhe: 29-39 cm Länge: 60 cm Breite: 23 cm Gewicht: 6,8 kg    ...

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