Es ist eine Tatsache, dass die Exportdaten für Schinken und Schulterstangen nicht besser sein können und im Vergleich zu den Zahlen der letzten 10 Jahre mehr als 130% erreichen. Zusätzlich zum Anstieg des Verbrauchs auf dem europäischen Markt gab es in den USA, Mexiko, China und Japan einen Anstieg.
Hier in Spanien wird der Verbrauch von mehr als der Hälfte der Beine von iberischem Schinken in einem häuslichen Umfeld durchgeführt, aber Hersteller und Vermarkter bestehen auf der Vielseitigkeit des Produkts, das mit neuen Präsentationen vakuumgeschnitten, gewürfelt oder entbeint wird , passen alle Arten von Verbrauchern.
Dies ist genau die Idee, die versucht wurde, in Europa durch die Kampagne „Ham Pasion Tour“ der Europäischen Union und der Interprofessional Association of Iberian Pork verbreitet zu werden, bei der alle iberischen Produkte mit Begeisterung beworben werden. Und es hat funktioniert: Zwei von drei Teilnehmern bestätigen, dass sie Iberische Schinken aus Spanien anerkennen, und alle sind sich einig, dass es sich um ein Produkt handelt, das eine sehr lange Lebensdauer vor sich hat.
Die Rückverfolgbarkeit der Produkte, die Transparenz und vor allem die Qualität der iberischen Produkte lassen den iberischen Sektor seinen besten Moment durchlaufen. Alles eine Bestätigung der Dinge, die gut gemacht wurden. Bravo für den Iberischen Schinken!