5 Videos: Sie möchten eine Anleitung, um Ihren Schinken zu schneiden?

5 Videos: Wie schneidet man spanischen Schinken?

 

Sie möchten eine Anleitung, um Ihren Schinken zu schneiden? Sehen Sie sich unsere Videos an.

 

Um spanischen Schinken zu schneiden, sollten sie einen Schinkenhalter, ein langes biegsames Schinkenmesser und ein kurzes starres Messer haben.

 

Folgen Sie unserer Anleitung, um Ihren spanischen Schinken zu schneiden:

Positionieren des Schinkens

  • Beim Vorderschinken (Schulter) ist es nicht so wichtig, auf welcher Seite Sie mit dem Schneiden beginnen, weil er schneller verzehrt wird und der Trockenprozess auf beiden Seiten beinahe gleich ist.
  • Wenn Sie den Schinken mit dem Huf nach unten zeigend positionieren, werden Sie kaum Fett finden, sondern die vom Geschmack her kräftigere und „reife“ Seite.
    Mit dem Huf nach unten kommen Sie an die zarte Seite mit milderem Geschmack und einem höheren Fettanteil. In unserem Beispiel beginnen wir mit dem Huf nach unten.

 

Sie möchten eine Anleitung, um Ihren Schinken zu schneiden?

„Schälen“ des Schinkens

  • Entfernen sie Schwarte und Speckschicht an der Schnittstelle.
  • Nach dem Schneiden legen Sie den abgeschnittenen Speck auf die Schnittstelle, damit der Schinken nicht austrocknet. Zum Fixieren können Sie z.B. kleine Holzspieße benutzen

 

Schneiden des Schinkens

  • Schneiden sie von oben nach unten (siehe Foto). Machen Sie kleine Scheiben, die gut in den Mund passen.
  • Der große Unterschied beim Vorderschinken ist der flache Knochen an der Unterseite, das Schulterblatt.
  • Das Schulterblatt ist außen flach und innen T-förmig. Bei dieser speziellen Form ist ein senkrechter Schnitt die beste Option.

Author: derspanischerschinken

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