Heute erzählen wir Ihnen ohne Geheimnisse den Ursprung und das Rezept eines der Juwelen der spanischen Gastronomie.
Beginnen wir mit der Geschichte:
Wir gehen zurück auf die Zeit der Eroberung Perus, als die Spanier, nachdem sie beobachtet hatten, dass die Ureinwohner diese Frucht konsumieren (in der Quechua-Sprache Papa genannt), beschlossen, sie nach Spanien zu bringen. Wir würden die Wahrheit vermissen, wenn wir sagen würden, dass sie für Furore sorgte und sehr beliebt war, sondern in ihren Anfängen im Gegenteil war und keine Akzeptanz hatte.
Wo es große Beliebtheit haben würde, wäre es in England, Irland, Italien und den Niederlanden, da es in kalten Ländern wuchs und in kurzer Zeit große Ernten produzieren konnte, was es zu einem perfekten Ersatz für Getreide machte. Vor allem in Zeiten der Hungersnot und des Krieges haben die Feinde es nicht zerstört, da sie unter der Erde versteckt waren.
Es war bereits 1720, als ein in Madrid lebender Ire, Enrique Doyle, Carlos III. Von den Vorteilen seiner Produktion überzeugte, sowohl in Bezug auf Lebensmittel als auch in Bezug auf die damit verbundenen niedrigen Kosten.
5 Jahre später würde die Kartoffel oder Kartoffel in den Ländern des gesamten Königreichs vorhanden sein. Aber wie sind Sie zum Rezept für das bekannte spanische Omelett gekommen?
Nun, es war kein Hit und Miss, tatsächlich war, wie wir bereits erwähnt haben, die erste Verwendung von Kartoffeln als Ersatz für Getreide, mit dem es in der Backindustrie wichtig war, und sonst wenig. Aber es wäre der Fantasie der Bäuerinnen von Navarra zu verdanken, dass die Idee, eine Mischung aus gekochten Kartoffeln, Wasser, Salz, Hefe und Weizenmehl zu braten, anstatt sie zu backen, verwirklicht würde. Die Idee gefiel es und sie würde perfektioniert werden, bis sie das erreichte, was wir heute als spanisches Omelett kennen. Und obwohl es in seinen Anfängen ein Gericht war, das nur der bescheidensten Tische würdig war, war es bereits Mitte des 19. Jahrhunderts in Mittagessen aller Art vorhanden.
1867 bot unser damaliger König Alfons XIII. Es dem Prinzen von Wales während eines Besuchs in unserem Land an. Und es wurde sogar Teil der Speisekarte des spanischen Restaurants auf der Weltausstellung in Paris.
Nachdem dies gesagt ist, kommen wir zur Sache!
Wie macht man ein gutes Omelett?
Du wirst brauchen:
- 8 Eier aus Freilandhaltung oder 10 normale Eier
- 1 kg Kartoffeln
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung des spanischen Omeletts
- Sie müssen die Kartoffeln schälen, waschen und trocknen.
- Wir schneiden die Kartoffeln in runde Blätter, nicht sehr dick. Und wir pochieren sie. Sobald wir fertig sind, legen wir sie in eine große Schüssel und mischen sie mit den Eiern. Lass dich ausruhen.
- Als nächstes geben wir diese Mischung in unsere Antihaft-Pfanne und bräunen sie bei schwacher Hitze 15 oder 20 Minuten lang. Wenn wir sehen, dass die Mischung eine gleichmäßige Textur und eine goldene Farbe hat, werden wir die andere Seite der Tortilla bräunen. Einmal geronnen, ist es auch auf dieser Seite Zeit, es zu entfernen und zu verputzen.
Ausnutzen!