Die iberische Welt ist voller Zertifizierungen … und wir beschweren uns nicht darüber! Aus unserer Sicht sind sie ein ziemlicher Vorteil, da sie es dem Verbraucher ermöglichen, die verschiedenen Produktionsmethoden zu erkennen und zu unterscheiden. Wir sind uns jedoch bewusst, dass sie zu Verwirrung führen können, wenn Sie sich nicht sehr mit diesem Thema befassen. Daher helfen wir Ihnen heute bei der Unterscheidung dieser beiden Arten von Serrano-Schinken. Auf diese Weise geben sie Ihnen keine Katze für einen Hasen, und Sie können sicher sein, welches Produkt Sie kaufen.
Denken Sie daran, dass es sich um Serrano-Schinken handelt, die von weißen Schweinen stammen und leicht an einem weißen Huf zu erkennen sind. (Das iberische Schwein hat es schwarz).
Der Produktionsprozess ist für Serrano Reserve und Bodega Hams und im Allgemeinen für alle Schinken sehr ähnlich. Und der Unterschied dann? Der Unterschied liegt normalerweise in der Ernährung und den Heilungszeiten. In diesem speziellen Fall ist das Markenzeichen die Heilung.
Bei Bodega Hams beträgt die Heilung 9 Monate, bei Reserve Hams 12 Monate. Bei Serrano-Schultern liegen die Zeiten zwischen 5 und 7 Monaten. (Außerdem sollten Sie wissen, dass es eine andere Variante gibt, die als Gran Reserva bekannt ist und deren Heilungszeit mindestens 15 Monate betragen sollte.)
Es ist wichtig, dass Sie auf dieses Detail achten, da Sie auf diese Weise vermeiden, dass ein Bodega Serrano-Schinken zum Mindestpreis verkauft wird. Und weil wir das denken, ist es fair, dass Sie wissen, welche Qualität das Stück haben wird, das Sie kaufen (ohne von irgendwelchen zu beeinträchtigen).
Wir hoffen, wir haben geholfen, den Zweifel auszuräumen und sehen uns wie immer im nächsten Beitrag!