Wie Sie vielleicht bereits wissen, wurde vor Jahren die Verordnung zur Regelung der Kennzeichnung von iberischem Schinken und seinen verschiedenen Sorten geändert, um ein Identifikationssystem zu schaffen, das das Ausarbeitungssystem des Herstellers zertifiziert und dem Verbraucher absolute Ehrlichkeit garantiert das Produkt, das Sie kaufen.

Alle Schinken und Schultern enthalten diese Informationen auf der Dichtung, einem markanten Kunststoffflansch, den Sie auf allen regulierten Schinken sehen, und bestätigen diese Informationen außerdem auf dem Etikett oder dem Band.

Jedes Etikett muss enthalten:

  • Die Art des Produkts: Schinken oder Schulter.
  • Die Art der Nahrung: Bellota, Cebo de Campo oder Cebo
  • Der Reinheitsgrad: 100% Iberisch (reine Tiere) oder Iberisch (einschließlich aller Tiere mit 50% oder 75% Iberischer Rasse)
  • Der Name des Unternehmens, das die Zertifizierung erstellt hat.


Wir müssen diese Informationen mit denen im Siegel vergleichen, die auch durch Farben unterschieden werden, nämlich:

  • Schwarzes Siegel: Eichel 100% iberisch. (Die berühmte Pata Negra).
  • Rotes Siegel: Eichelgefütterter Iberer. (Angabe, ob es sich um 75% iberische Rasse oder 50% iberische Rasse handelt).
  • Grünes Siegel: 100% iberisches Cebo de Campo oder Cebo de Campo Iberico. (Angabe, ob es sich um 75% iberische Rasse oder 50% iberische Rasse handelt).
  • Weißes Siegel: 100% iberisches Cebo oder iberisches Cebo. (Angabe, ob es sich um 75% iberische Rasse oder 50% iberische Rasse handelt).


Wie bereits erwähnt, wurden diese Kontrollmaßnahmen ergriffen, um die iberische Rasse und die Qualität ihrer Produkte zu verbessern und dem Verbraucher zu garantieren, dass das Produkt, das er kaufen wird, der für sein Sortiment angemessenen Qualität entspricht.

Jetzt wissen Sie also, dass ein Schinken ohne Etiketten ein verdächtiger Schinken ist.

Wir sehen uns im nächsten Beitrag!