Heute sprechen wir über den Speck in Ihrem Iberico-Schinken. Wie Sie bereits wissen, ist es mehr als ratsam, dieses Teil aufzubewahren, wenn Sie mit dem Schneiden einer Schinkenkeule beginnen, um das Stück so lange aufzubewahren, wie Sie es verzehren möchten. Als wäre es eine natürliche Hülle.
Aber wussten Sie, dass dies nicht die einzige Funktion ist, die Sie Speck geben können? Es stellt sich heraus, dass es eine Vielzahl von Rezepten gibt, bei denen Speck eine Schlüsselzutat ist. Natürlich nur der, der sich in der Nähe des mageren Teils befindet. Verwenden Sie niemals den gelblichen Teil, da Sie Ihren Gerichten nur einen sauren Geschmack verleihen. Lasst uns beginnen!

  • Verwenden Sie beim Maischen von Kartoffeln oder Gemüse Speck anstelle von Butter. Ebenso können Sie dieses Öl verwenden, um „Picatostes“ (gebratenes Brot) herzustellen, die Sie in andere Gerichte wie Salate oder Brühen einbauen können.
  • Verwenden Sie es als Ersatz für Speck in Fabadas, Kichererbsen oder Kartoffel-Fleisch-Eintöpfen oder zum Beispiel in einer Gemüsepfanne. Mit anderen Worten, Sie können es in vielen Gerichten, einschließlich Speck oder Speck, als alternative Zutat verwenden.
  • Versuchen Sie, mit dem Fett des geschmolzenen iberischen Schinkens, einem gegrillten Schweinefilet oder dem Blätterteig einer Fleischpastete zu “malen”. Sie werden ihm eine erhabene Note verleihen.
  • Erstellen Sie aromatisierte Öle, die Sie hervorragend für Toast verwenden können, um den Morgen mit dem Unterricht zu beginnen.


Dazu müssen Sie nur den iberischen Schinkenspeck (ca. 500 g mehr oder weniger), 100 g Wasser und 300 g Olivenöl zusammenführen. Und wenn Sie auch mehr Geschmack hinzufügen möchten, vergessen Sie nicht, einen Zweig Rosmarin oder ein beliebiges aromatisches Kraut in den Topf zu geben, in dem Sie ihn aufbewahren möchten.

Zum Abschluss hinterlassen wir Ihnen ein Beispiel, ein spezielles Rezept, das zeigt, dass Speck eine weitere Zutat ist.

Iberischer Speck mit jungem Knoblauch

Zutaten

  • Iberischer Speck
  • 7 zarte Knoblauchzehen
  • Salz


Schritte

Schneiden Sie die zarten Knoblauchzehen in Julienne-Streifen (der Länge nach) und bräunen Sie sie in einer Pfanne, in der Sie zuvor den Speck geschmolzen haben…. Und das ist es! Es ist einfach, einfach und auch lecker.

Zum Abschluss der Präsentation können Sie, wenn Sie möchten, eine Speckscheibe (sehr dünn) als Belag über den jungen Knoblauch geben.