Heute sprechen wir über Teruel-Schinken, der als der beste Schinken der Welt bekannt ist, der aus weißem Schweinefleisch stammt. Und es ist nicht so, dass wir es sagen, sie haben eine Ursprungsbescheinigung, die die gute Arbeit und den Respekt für die Tradition dieser Schinkenproduzenten anerkennt.

Die Aufzucht ihrer Schweine, die ausschließlich aus den Kreuzungen Landrace und Large White in der Mutterlinie und Duroc in der väterlichen Linie stammen sollten, erfolgt im Tiefland, in Matarraña und Bajo Aragón, und ihre Heilung erfolgt in die Gebirgszüge Albarracín, Gúdar-Javalambre und Jiloca. Die Schweine, aus denen es hergestellt wird, werden in Teruel geboren, aufgezogen und geschlachtet.

In Einrichtungen erkennen Sie sie an:

  • Sein nummeriertes Band: Es umgibt den Schinken oder Schulterschinken mit seinem Huf und hat alle Informationen auf dem Stück. Darüber hinaus finden wir auf der mit Tinte markierten Schinkenhaut einen Rückverfolgbarkeitscode, mit dem wir alle Prozesse kennen, die das Schinkenbein durchlaufen hat.
  • Sein feuergravierter Stern: Er wird von dem Wort Teruel begleitet und ist normalerweise auf der Kruste auf der Rückseite des Schinkens und der Schulter markiert.
  • Sein Gewicht ist normalerweise größer oder gleich 7 kg: Die Form ist länglich und hat an den Kanten eine abgerundete Oberfläche, die ein “V” -Schnittprofil aufweist. Eine wesentliche Voraussetzung wird sein, dass sie auch den kompletten Huf haben müssen. Und das ist, Schinken, die Qualitätskontrollen nicht bestehen, werden die Beine abgeschnitten.


Es gibt andere Details, die Sie mit bloßem Auge nicht erkennen können, die wir Ihnen jedoch mitteilen werden, wie zum Beispiel die Heilung, die in einer Höhe von 800 Metern oder mehr und über 60 Wochen durchgeführt worden sein muss. Was gibt Teruel Ham seinen delikaten Geschmack, sehr angenehm und nicht sehr salzig.

Ein Serrano-Schinken von höchster Qualität, ohne Zweifel einen Versuch wert.

Wir sehen uns im nächsten Beitrag!