Warum gilt diese Gemeinde als eine der Wiegen des iberischen Schinkens?
Jabugo liegt im Herzen der Sierra Morena, in der sogenannten Sierra de Aracena und Picos de Aroche, im Norden der Provinz Huelva (Andalusien).
Die iberischen Schinken sind auf der ganzen Welt dafür bekannt, dass sie einem streng traditionellen Produktions- und Verarbeitungsprozess gefolgt sind, so dass sie durch eine Jabugo-Ursprungsbezeichnung (DO) geschützt wurden, die bis zu 31 Produktionsbereiche abdeckt, einschließlich des eigenen Gemeinde Jabugo, aber auch andere Städte wie Aracena, Aroche, Cala, Cañaveral oder Cumbres Mayores.
Die natürlichen Bedingungen des Gebiets begünstigen die freie Aufzucht der Schweine und die Artenvielfalt der Umwelt. Dies führt zu einem Aroma und Geschmack, die den iberischen Jabugo-Schinken von den anderen unterscheiden: Intensiv und mit einem gewissen Rauchgeschmack.
Das Trocknen der Stücke wird in derselben Säge durchgeführt, und von dort aus werden sie durch die Hände der verschiedenen Meister geleitet, die für die umfassende Kontrolle aller Prozesse einschließlich der Reifung verantwortlich sind, bis das Produkt eintrifft. sogar dein Gaumen.
Die Hingabe, die Liebe zum kleinsten Detail und natürlich sein charakteristischer Geschmack sind die Gründe, warum Jabugo als Geburtsort des iberischen Schinkens gilt.
Denken Sie daran, wenn Sie Ihren Schinken kaufen, Jabugo, er ist immer ein Synonym für Qualität.
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