Es scheint einfach zu sein, aber wenn es darum geht, zur Arbeit zu gehen, werden Sie feststellen, dass es nicht jedem gelingt, diese Kunst zu beherrschen. Sie müssen sich mit viel Geduld ausrüsten, aber ja, die Belohnung, einen guten Schinken genießen zu können, den Sie mit Ihrer Familie in Scheiben geschnitten haben, ist oft der beste Preis.
Heute geben wir Ihnen einige Anweisungen, wie Sie sich ohne Angst dem Schneiden eines Schinkens stellen können. Lasst uns beginnen!

Zu Beginn benötigen Sie einen Schinkenhalter, mit dem Sie den Schinken in die richtige Position bringen können, um das Schneiden zu erleichtern. Sie haben sie in vielen Varianten, wählen Sie die, die Ihrem Geschmack am besten entspricht. Sie sollten auch eine Spitze zur Hand haben, dh ein Messer mit mittlerer Klinge, einem spitzen Ende und sehr scharf, mit dem Sie das Fett reinigen können, mit dem das Schinkenbein beschichtet ist.

Sie müssen den Schinken mit dem Huf nach oben oder unten legen. Dies hängt im Wesentlichen davon ab, wie lange es dauert, bis es verbraucht ist, da Sie abhängig von der Position des Hufs von dem einen oder anderen Teil mit unterschiedlichen Eigenschaften gestartet werden. In diesem Beispiel beginnen wir mit der Kontra oder Babilla. (mit dem Huf nach unten).

Sobald das Fett aus dem Bereich entfernt wurde und das Messer so horizontal wie möglich ist, beginnen wir mit dem Schneiden. (Wir weisen darauf hin, dass das Messer so horizontal wie möglich sein sollte, da dies verhindert, dass das Schinkenbein die konkave Form annimmt, die als Lächeln oder Boot bekannt ist, wodurch Bereiche entstehen, die vorzeitig trocknen, da sie unregelmäßig freigelegt werden.) . Sie sollten auch besonders darauf achten, kurze und langsame Schnitte zu machen, mit denen Sie dünne Scheiben mehr oder weniger so dick wie ein Blatt Papier extrahieren können.

Denken Sie immer daran, dass sich Ihre Hand immer auf einer anderen Höhe als das Messer befinden muss und wenn möglich dahinter, um mögliche Schnitte zu vermeiden.

Nach und nach erhalten Sie eine gute Anzahl von Scheiben … dies hängt von der Geschwindigkeit ab, die Sie durch gleichzeitiges Schneiden und Testen erreichen. Dies ist bereits bekannt. Schinkenscheiben sind unwiderstehlich! Der nächste Schritt ist also das Plattieren. Sie können es nach Geschmack tun, aber wir empfehlen Ihnen, die Scheiben kreisförmig von der Außenseite des Tellers zu platzieren und sie allmählich in der Mitte zu gruppieren.

Wir hoffen, dass unsere Anweisungen Ihnen helfen, die Angst zu verlieren, Ihren Iberico-Schinken in Scheiben zu schneiden. Und vor allem hoffen wir, dass Sie den herrlichen Geschmack entweder allein oder in Begleitung genießen.

Wir sehen uns im nächsten Beitrag!