Heute werden wir über die verschiedenen Stücke von frischem iberischem Fleisch sprechen, die es gibt. Alle diese Namen haben etwas gemeinsam: Sie stammen vom iberischen Schwein. Diese Schnitte unterscheiden sich je nach dem Teil des Schweins, aus dem sie extrahiert werden. Wir erklären sie unten.

Welche Arten von iberischem Schweinefleisch gibt es?

  • Lendenstück: Dies ist einer der am meisten konsumierten und am meisten geschätzten Teile des Schweinefleischs. Dieser Schnitt kommt vom unteren Rücken des Schweins zwischen den unteren Rippen und der Wirbelsäule. Da es sich in einem Bereich des Schweins befindet, der wenig funktioniert, wird sehr zartes und mageres Fleisch extrahiert.
  • Feder: Dieser Schnitt kommt vom oberen Ende der Schweinelende und hat eine dreieckige Form. Dieser Schnitt ist in den letzten Jahren sehr beliebt geworden und wird von den Verbrauchern zunehmend geschätzt. Dieses Stück ist normalerweise klein, aber dank des infiltrierten Fettes sehr zart und lecker.
  • Lende: Dies ist einer der bekanntesten Teile des iberischen Schweins. Dieser Schnitt kommt aus dem Rückgratbereich und unterhalb der Schweinerippchen. Da es sich um einen so großen Teil handelt, können Sie viele Gerichte zubereiten, ganz oder geschnitten. Dieser Bereich des Schweins ist sehr geädert und hat einen milden Geschmack.
  • Geheimnis: Dieser Schnitt wird auch als Kreuzkopf bezeichnet. Es kommt aus dem inneren Teil der Wirbelsäule, der der Schulter am nächsten liegt. Es ist einer der am besten bewerteten Teile des Schweins, weil es sehr lecker und saftig ist. Es hat viel Äderung, was ihm unvergleichliche Saftigkeit und Textur verleiht.
  • Fächer: Dies ist der Teil des Schweins, der die Rippen außen umwickelt. Es hat viel Fettmarmorierung, was es sehr lecker und saftig macht. Es wird normalerweise zum Grillen oder Grillen verwendet, da es sehr saftig ist. Dieser Name wird durch die Form gegeben, die einem Fächer ähnelt.
  • Beute: Dieser Schnitt wird aus dem Kopf der Lende extrahiert, der sich über der Schweineschulter befindet. Es ist der Teil des Schweins, der die größte Fettader aufweist, die von dem Teil des Schweins infiltriert wird, in dem es gefunden wird. Es hat eine ovale Form und ein marmoriertes Aussehen.

Egal für welches Stück Sie sich entscheiden, Sie werden unser frisches iberisches Fleisch lieben. Bis zum nächsten Mal!