Vielleicht haben Sie sich das nie gefragt, aber Sie sollten es auf jeden Fall wissen. Und es ist so, dass das falsche Schneiden eines iberischen Schinkens seinen Geschmack beeinträchtigen kann. Aus diesem Grund sprechen wir heute in unserem Beitrag über die Utensilien, die Sie zur Hand haben sollten, falls Sie im Begriff sind, Ihren Iberico-Schinken zu beginnen. Darüber hinaus geben wir an, wie Sie den Schnitt ausführen sollten, um die beste Qualität Ihres Schinkenstücks zu erzielen. Lasst uns beginnen!

Wichtigkeit Schinken gut schneiden

Zweifellos benötigen Sie als erstes einen Schinkenhalter, der es Ihnen leichter macht, Ihr Schinkenbein und damit den nachfolgenden Schnitt zu halten. Außerdem müssen Sie diese 3 Messertypen zur Hand haben:

  • Entrindungsmesser: Metzgermesser mit einer Länge von 20 bis 30 cm, dessen Hauptfunktion darin besteht, den Schinken zu reinigen und, wie der Name schon sagt, zu schälen.
  • Puntilla: Messer mit einer Klinge, die ein Maß zwischen 8 und 12 cm erreicht und normalerweise zum Markieren und Trennen der Schinkenknochen verwendet wird.
  • Schinkenmesser: Die dünne und längliche Klinge, mit der Sie die Schinkenscheiben erhalten.

Von diesen 3 Messertypen sind nur der Zweig und das Schinkenmesser erforderlich (da Sie den Schinken mit dem Zweig schälen können, ohne dass ein Entrindungsmesser erforderlich ist). Ah, wir können den Stuhl nicht vergessen, ein Element, das Sie zur Hand haben müssen, um Ihre Messer zu schärfen.

Und jetzt, da wir bereits über die Werkzeuge verfügen, ist es wichtig zu wissen, dass: Wenn Sie Ihren Schinken beginnen möchten, aber nur wenige sind oder Sie schätzen, dass sein Verzehr nicht regelmäßig stattfinden wird, empfehlen wir Ihnen, den iberischen Schinken von der zu starten ersticken. (Huf runter). Warum? Da es sich um den am meisten ausgehärteten und am wenigsten saftigen Teil des Schinkens handelt, wird Ihr Schinken bis zum Erreichen des Streitkolbens nicht ausgetrocknet sein, da der Bereich, der am schnellsten austrocknet, genau der ist, mit dem Sie begonnen haben.

Wenn Sie dagegen an einem wichtigen Datum konsumieren möchten und sofort den saftigsten Teil mit Ihrem genießen möchten, beginnen Sie mit dem Streitkolben (Huf zeigt nach oben).

Was Sie tun sollten, um zu entscheiden, wo Sie anfangen möchten, ist, nur das Fett von dem Teil zu entfernen, den Sie beginnen möchten (nie mehr als nötig), und sobald das magere Teil erreicht ist, wechseln Sie zum Schinkenmesser. Es wird empfohlen, dass Ihre Scheiben etwa 4 oder 5 cm lang und so dünn wie ein Blatt Papier sind. (Dies ist etwas, was Sie mit viel Übung bekommen werden!). Wenn Sie also feststellen, dass Sie keine Geduld haben oder einfach keinen Platz zum Aufbewahren Ihres Schinkenbeins haben, gibt es auch eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, auf vakuumverpackte iberische Schinkenumschläge umzusteigen.

Es gibt keine Ausreden, Ihren Iberico-Schinken zu jeder Zeit zu genießen und auf absolut professionelle Weise in Scheiben zu schneiden!

Wie immer hoffen wir, dass unser Beitrag für Sie nützlich war. Bis zum nächsten Beitrag!