Wie schneidet man den spanischen Schinken?
Sep20

Wie schneidet man den spanischen Schinken?

Wie schneidet man den spanischen Schinken?   Um den spanischen Schinken gut schneiden zu können, folgen Sie ein paar einfachen Schritten. Als erstes legen Sie sich die notwendigen Utensilien für Ihr Vorhaben zurecht: den Jamonero (Schinkenhalter), ein kurzes festes Messer und ein langes flexibles Messer. Alle Messer sollten unbedingt scharf sein.   Als erstes platzieren Sie den Schinken im Halter (Jamonero). Stellen Sie sicher, dass Sie einen stabilen Halter haben, damit der Schinken gut fixiert ist. Schneiden Sie die Schwarte und das umgebende Fett ab. Dann schneiden Sie mit dem langen Messer so flach wie möglich, um die Scheiben so großflächig wie möglich zu halten. Schneiden Sie so lange bis Sie zum Knochen kommen. Drehen Sie den Schinken um und beginnen Sie auf der anderen Seite von vorn. Die Stücke nah am Knochen sind besonders wohlschmeckend – lösen Sie diese mit dem kurzen Messer heraus und servieren Sie sie als Tapas. Genießen Sie Ihr Mahl – buen provecho!   Tipp: Legen Sie den abgeschnittenen Speck nach dem Schneiden auf die Schnittstelle, damit der Schinken nicht austrocknet. Zum Fixieren können Sie z.B. kleine Holzspieße benutzen.  ...

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Bellota-Hinterschinken
Sep13

Bellota-Hinterschinken

Jamón Ibérico de Bellota | Bellota-Hinterschinken     Jamón Ibérico de Bellota ist von reinrassigen Pata Negra Schweinen, die sich von Eicheln auf den Weiden von Extremadura ernähren. Die Reifezeit beträgt mehr als 36 Monate für Schinken von höchster Qualität.   Intensiver Geschmack und wunderbares Aroma mit etwas rosafarbenem Fett durchwachsen, wodurch die fabelhafte Textur dieses Meisterwerks aufgewertet wird.   Garaniert 100% Bellota                  ...

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Serrano-Hinterschinken
Feb13

Serrano-Hinterschinken

Serrano-Hinterschinken „gran reserva“   Der Gran Reserva Serrano-Hinterschinken ist das Hinterbein vom weißen spanischen Schwein, das mit Getreide gefüttert wurde.   Die traditionelle Reifezeit dauert mehr als 15 Monate. Während dieser Zeit findet die langsame Lufttrocknung der Schinken in den „bodegas“ (natürlichen Kellern) statt für den ausgewogenen Geschmack.   100% höchste...

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